Logo Gîte Alsacien Ribeauvillé

Elzasser Gastronomie


Gastronomie in de Elzas:

Geniet van de heerlijke smaken van de unieke streek: “Lohns eich schmecke !” “E Gueter !” (Eet smakelijk in het Elzassisch)

In de Elzas, iedereen weet… de geschiedenis van de gastronomie is zo oud als de mensheid. In restaurants, pensions, winstubs en traditionele Stammtisch, ervaren wij de kwaliteit van leven tesamen met onze vriendelijkheid en levensstijl.

Traditioneel brood wordt belegd met rozenbotteljam, pruimenjam of honing. De banketbakker, de slager, de brouwer, de kaasboer, de kruidenier, de imker, de wijnboer en de distilleerder … elke vakman zal ernaar streven om de tradities in ere te houden en deze door te geven  generatie op generatie…

In de e gastronomie van de Elzas maakt elke smaak een verschil; de Elzas keuken is voor fijnproevers van zowel hartige als zoete gerechten. Bij elk van deze gerechten zal de fijnproever de juiste passende wijn vinden…

De traditionele gerechten van de Elzas zijn onder andere: de Zewelkueche (uien taart), de Roïgebradeldi (gestoomde aardappelen met uien en spek), de cervelaat dressing, de Sparichle (asperges) de Lewerknepfle (lever knoedels); De typische stoofpot, de Baeckeoffe, de Flammekueche (tarte flambée), de Bibeleskäs (fromage blanc (oneerbiedig gezegd een sort kwark)), zuurkool met zijn Wädele (kleine ham of varkensvlees), de Schiffala of Schiffele ( gerookt varkensvlees met salade en aardappel), de fleischschnacka (opgerolde deeg met varkensvlees en kalfsvlees), foie gras (ganzenlever) …

Op het gebied van dranken heeft de Elzas met 7 zeven druivenrassen en 51 Grand Cru-wijnen, de diverse sterke dranken en bieren, meer dan genoeg te bieden.

De Elzas kent de grootste dichtheid van Michelin-sterren restaurants van het hele land.